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Zimtsterne

Das klassische Weihnachtsguetzli. Bei diesem Rezept kommt die Glasur vor dem Backen auf den Teig.

Icon Gesamtzubereitungszeit 2 h 20 Min.
Icon Vorbereitungszeit 40 Min.
Icon Kochzeit 20 Min.
Zutaten
Ausstechsterne
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
3 Eiweiss
1 Prise Salz
250 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 EL Zimt
1 TL Kakaopulver (nach Belieben)
400 g gemahlene Mandeln
Puderzucker (zum Ausstechen)
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  • Auf einem Backbleck mit Papierunterlage befinden sich mehre braune Zimtsterne mit weißem Guss

Zubereitung

  1. Eiweiss und Salz zu festem Schnee schlagen. Puderzucker portionenweise dazu sieben und unter den Eischnee rühren. 50 g davon beiseitestellen. Vanillezucker, Zimt, Kakaopulver und so viel Mandeln unterrühren, bis der Teig kaum noch klebt.
  2. Teig zwischen 2 Backpapier legen, flach drücken, 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  3. Ofen auf 120°C Heissluft vorheizen (140°C Ober-/Unterhitze).
  4. Zwischen dem Backpapier auf ca. 1 cm dick auswallen. Sterne ausstechen. Die Form zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt. Sterne auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit einem Backpinsel mit der beiseite gestellten Eischnee-Masse bestreichen.
  5. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.

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