• Italienisch Pasta Vegetarisch

Spaghetti Cacio e Pepe

Einfach, klassisch, aromatisch: Spaghetti Cacio e Pepe mit Pecorino und Pfeffer – cremig umhüllt und al dente serviert. Ein Stück italienische Tradition auf dem Teller.

Icon Gesamtzubereitungszeit 20 MIn.
Icon Vorbereitungszeit 10 Min.
Icon Kochzeit 10 Min.
Zutaten 4 Portionen
400 g Spaghetti
1 EL Pfeffer ganz schwarz
200 g Pecorino (mittlere Würze)
1 Prise Salz
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Zubereitung

  1. Den Pecorino reiben. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
  2. In der Zwischenzeit die Pfefferkörner im Mörser zerdrücken und in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze kurz anrösten. Mit einem Schuss Nudelwasser ablöschen.
  3. Die Hälfte des geriebenen Pecorinos mit etwas Nudelwasser in einer Schüssel kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Dann den restlichen Käse und nochmals etwas Nudelwasser zugeben und kräftig mischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Die Spaghetti abgießen und zunächst ein Drittel davon zur Pfefferpfanne geben. Mit der Nudelzange gut vermengen, nach Bedarf Nudelwasser hinzufügen. Dann die restlichen Spaghetti und die Pecorino-Creme zugeben, die Hitze ausschalten, gründlich durchmischen und mit Salz abschmecken.


Zum Servieren auf tiefe Teller geben, nach Belieben mit Pecorino bestreuen und sofort genießen.

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