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Rührei mit Rauchlachs

Cremiges Rührei mit feinem Rauchlachs – schnell gemacht und ideal für ein genussvolles Sonntagsfrühstück.

Icon Gesamtzubereitungszeit 20 Min.
Icon Vorbereitungszeit 10 Min.
Icon Kochzeit 10 Min.
Zutaten 4 Portionen
2 EL Bratbutter
1 kleine Zwiebel
400 g Rauchlachs
8 Eier
0.5 dl Milch
Salz
schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Muskatnuss (gerieben)
Dekoration frisches Kräuter (Schnittlauch Kresse Rucola)
Zafhac Logoicon Verwendete Gewürze kaufen

Zubereitung

  1. Zwiebel fein hacken und Rauchlachs in Stücke schneiden
  2. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und wenig geriebener Muskatnuss würzen
  3. Bratbutter in einer Bratpfanne schmelzen und Zwiebel darin andünsten. Eimasse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  4. Rührei auf Teller oder Toast anrichten, mit dem Lachs belegen. Nach Belieben mit den gehackten Kräuter garnieren

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