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Kürbissuppe

Ein Hauch Curry verleiht der Kürbissuppe das gewisse Etwas – einfach zubereitet und mit Crème fraîche verfeinert ein echter Herbstgenuss.

Icon Gesamtzubereitungszeit 40 Min.
Icon Vorbereitungszeit 20 Min.
Icon Kochzeit 20 Min.

Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel (gehackt)
1 TL Curry
Butter zum Dünsten
400 g Kürbis (z.B. Hokkaido (Knirps) oder Butternuss oder Moschus) in Stücken
1 kleine Möhre oder kleine Knollensellerie (in Stücken)
1 kleine Kartoffel (in Stücken)
4 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
200 g Crème fraîche
Kürbiskerne zum Garnieren
zafhac Logoicon Verwendete Gewürze kaufen
  • Schüssel mit Kürbissuppe. Die Kürbissuppe ist dekoriert mit Kürbiskernen und Rahm. Links neben der Schüssel befinden sich ein kleiner oranger Kürbis, zwei Stück Brot. Rechts von der Schüssel ein Löffel und eine kleine Schale mit schwarzen und grünen Kürbiskernen.

Zubereitung

  1. Zwiebel und Curry in Butter andünsten. Kürbis, kleine Möhre und Kartoffel dazugeben, mitdünsten. Bouillon beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
  2. Suppe pürieren, abschmecken, anrichten. Crème fraîche darauf geben, garnieren.

Dünnere Suppe: Moschus-Kürbis (Muscade de Provence)
Dickere Suppe: Hokkaido (Knirps) oder Butternuss

Der Knirps kann mit der Schale verwendet werden. Es werden nur unschöne Stellen entfernt.

 

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